Telur padi aka Century Egg

assalamualaikum

hari ni kita cerita tentang telur padi

ataupun century egg

rasanya ramai juga yang tak pernah makan

or tengok telur hitam ni

kat Sarawak

ni antara kegemaran ramai

rasanya lemak2 sedap

kita selalu makan bersama nasi bubur

nasi panas

so berpandukan wikipedia

mari kita sama2 baca

camna telur hitam ni terjadi

info refer to Wikipedia 

Telur padi

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.

Jump to navigationJump to search

Telur padi

Telur padi yang dibelah buka
Nama alternatif	telur padi, telur peram, telur seabad, telur sealaf, telur seratus tahun, telur seribu tahun, telur hitam, telur kulit, telur pindang Cina
Tempat asal	China
Bahan utama	Telur yang diawet di dalam tanah liat, abu kayu, garam, kapur, sekam padi
Variasi	telur itik, ayam atau puyuh
di Wikibuku Buku Masakan: Telur padi   Media berkenaan di Wikimedia Commons Media: Telur padi

Telur padi
Nama Cina
Bahasa Cina:	皮蛋
Maksud harfiah:	"telur kulit"
[tunjuk]Transliterasi
Nama Cina alternatif
Bahasa Cina:	松花蛋
Maksud harfiah:	telur corak pain
[tunjuk]Transliterasi
Nama Jepun
Kana:	ピータン
[tunjuk]Transliterasi
Nama Thai
Bahasa Thai:	ไข่เยี่ยวม้า [kʰàj jîa̯w máː]
RTGS:	khai yiao ma
Nama Vietnam
Bahasa Vietnam:	trứng bách thảo

Telur padi (Cina ringkas: 皮蛋; pinyin: pídàn) juga dikenali sebagai telur pindang Cina, telur seratus tahun, telur seribu tahun, telur seabad, telur sealaf, telur kulit dan telur hitam, ialah produk makanan Cina yang diawet dan menjadi makanan istimewa yang dibuat dengan memeram telur itik, ayam atau telur puyuh ke dalam campuran tanah liat, abu, garam, kapur, dan sekam padi selama beberapa minggu hingga beberapa bulan, bergantung kepada kaedah pemprosesan.^[1]

Melalui proses itu, kuning telur menjadi hijau gelap kepada warna kelabu, dengan konsistensi berkrim dan rasa yang kuat kerana hidrogen sulfida dan ammonia yang hadir, manakala bahagian putihnya menjadi coklat gelap, jeli lutcahaya dengan rasa masin. Agen transformasi dalam telur padi adalah garam alkali, yang secara beransur-ansur meningkatkan pH telur sekitar 9-12, semasa proses pengawetan.^[2] Proses kimia ini memecahkan beberapa protein kompleks dan lemak tanpa rasa, yang menghasilkan pelbagai sebatian rasa kecil yang lebih halus.

Sesetengah telur mempunyai corak berhampiran permukaan putih telur yang disamakan dengan cabang pokok cemara atau pain, yang menimbulkan salah satu nama Cinanya, telur corak pain.

biasa didatangkan dalam pack of 4

ataupun pack of 6

kulit luarannya disaluti serkam padi

kena lembutkan lapisan tu

ni keadaan kulit selepas dibersihkan

telur putihnya bertukar menjadi gelap jernih

dan ada part tertentu

terasa seolah-olah jelly

bahagian dalamnya camni ni

hitam dan ada line bulat kat kuning telurnya tu

bau cam biasa

bau hanyir telur

tu kat telur kuningnya

seolah2 cam lingkaran

yang kat batang pokok kayu

telur ni tak perlu masak

kupas je kulitnya

dan makan

beza telur padi

dengan telur masin

diperbuat daripada telur itik juga

bagi aku

aku sangat suka akan rasanya

lemak2 gitu

senang didapati di super2 market

kedai runcit

memang dijual merata2

zzzyy